Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 3: cozinhe os ovos no fogão
• Pontas
• Avisos

Ovos cozidos são deliciosos para rechear, fazer salada de ovo ou comer assim. Mas se seus ovos estão sempre quebrando ou ficando azuis, você não está aproveitando ao máximo seus ovos. Felizmente, existem maneiras de obter um ovo delicioso, garantido. A melhor parte é que você pode aprender isso em alguns minutos!

Dar um passo

Método 1 de 3: cozinhe os ovos no fogão

1. Cubra e deixe descansar. Quando todos os ovos estiverem dentro, cubra a tigela com uma tampa ou prato. Deixe para lá; os ovos são cozidos na água quase fervente. O tempo de cozimento depende de quão duro você quer seus ovos. Em geral, você deve esperar que demore um pouco mais do que no fogão. Isso ocorre porque os ovos não tiveram a chance de cozinhar enquanto a água estava esquentando.
   • Se você gosta de ovos cozidosem seguida, deixe-os por 10 minutos ou menos. A gema de ovo ainda está líquida.
   • Se você gosta de ovos semimolese, em seguida, deixe-os por cerca de 15 minutos. A gema fica então meio endurecida e a clara, firme.
   • Se você gosta de ovos cozidose deixe-os por 20 minutos ou mais. O branco e a gema agora estão completamente endurecidos, sem a desagradável cor azul.
2. Cozinhe os ovos por menos tempo se a gema estiver azulada. Cozinhar demais os ovos os deixa azulados e cheiram a enxofre. Não há nada de errado com isso e você pode simplesmente comê-los. Mas se não parecer nada apetitoso para você, cozinhe-os mais curtos da próxima vez.
   • A cor azul é criada pela reação do ferro da gema do ovo com o sulfeto de hidrogênio da clara do ovo. Essa reação ocorre quando o ovo inteiro é cozido.
   • Cozinhar por muito tempo também coagula demais a proteína. Isso torna a clara do ovo borracha e a gema seca.
3. Cozinhe o ovo por mais tempo se ainda estiver muito macio. Se você não expor os ovos ao calor por tempo suficiente, obterá o oposto das gemas azuis. Eles ainda não são duros o suficiente. Se você notar que o primeiro ovo que você abre está muito mole, coloque o resto de volta na água quente e deixe descansar por um tempo.
   • Ovos muito crus apresentam risco de envenenamento por salmonela. É aconselhável ferver os ovos até que as gemas estejam completamente duras.
   • Como mencionado acima, você pode virar um ovo em uma superfície dura para ver se ele está cozido. Se girar uniformemente (como um pião), seu ovo está bom. Um ovo muito mole oscilará ou ficará pendurado para o lado.
4. Ovos frescos no vapor para descascar mais facilmente. Quando os ovos têm apenas um ou dois dias de vida, a membrana ainda está presa à casca, tornando-os mais difíceis de descascar. Ovos com 7 a 10 dias são melhores para cozimento forte. Se você estiver cozinhando ovos muito frescos, cozinhe-os primeiro no vapor para soltar a membrana da casca:
   • Coloque os ovos em uma peneira de metal e coloque sobre uma panela. Ferva alguns centímetros de água naquela panela por cerca de 10 minutos, virando os ovos continuamente. Em seguida, cozinhe os ovos normalmente.
   • Algumas pessoas adicionam uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água quando cozinham ovos muito frescos. No entanto, isso pode dar aos ovos um sabor de enxofre.
5. Se um ovo quebrar na água, adicione vinagre. Este é um problema comum, especialmente se os ovos estiverem muito frios. Se você notar que um ovo está rachado, uma colher de chá de vinagre pode ajudar as proteínas da clara do ovo a se solidificarem mais rapidamente, fechando assim as rachaduras. Seja rápido; se você adicionar vinagre assim que ver a rachadura, o ovo ainda poderá cozinhar por igual.
   • Parte da clara do ovo pode sair do ovo. Se você não conseguir adicionar vinagre a tempo, está tudo bem. O ovo ainda tem um gosto bom, só pode parecer um pouco louco.

Pontas

• Se você estiver cozinhando ovos brancos, acrescente algumas cascas de cebola. Assim, os ovos ficarão bem dourados e você poderá ver imediatamente a diferença entre ovos cozidos e crus na geladeira.
• Com uma colher de chá você pode manter os ovos intactos enquanto os descasca. Retire um pequeno pedaço de casca do ovo e coloque a colher de chá por baixo. Agora deslize a colher sob a tigela e retire a tigela.
• Ao ferver os ovos, certifique-se de que a água esteja fervendo. Ferva ovos grandes por 12 minutos e os extra grandes por 15 minutos.
• Você pode usar ovos cozidos para fazer ovos recheados, salada de ovo ou uma saborosa salada niçoise e muito mais!
• Mexa os ovos algumas vezes quando a água estiver fervendo para cozinhá-los de maneira mais uniforme e manter melhor as gemas no centro.
• Se for cortar os ovos cozidos ao meio, procure ovos o mais frescos possível, porque assim a gema ficará melhor no meio. Veja as dicas acima sobre a maneira mais fácil de descascar ovos frescos.
• Se você adicionar bicarbonato de sódio à água fervente, poderá quebrar os dois lados após o cozimento (após o cozimento), estreitar a boca e soprar. Você tem que praticar algumas vezes, mas eventualmente o ovo vai sair do outro lado!
• Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente antes de cozinhar, então as gemas não ficarão azuis e os ovos não quebrarão na água.
• Algumas pessoas fazem um pequeno furo no fundo do ovo antes de cozinhar para que o ar possa escapar conforme o ovo se expande durante o cozimento, então é menos provável que se parta, mas pesquisas mostraram que isso nem sempre funciona bem.

Avisos

• Não use ovos quebrados porque contêm bactérias.
• Tenha cuidado para não se queimar na água ou nos ovos.
• Não use muito vinagre, pois o sabor vai se instalar nos ovos.
• Nunca coloque um ovo diretamente no microondas. Ferva água no microondas, faça que o ovo dentro e deixe cozinhar fora do micro-ondas. Você também pode escaldar um ovo dessa forma.