Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 4: Prepare seu café
• Método 2 de 4: espuma de leite ou creme para café expresso
• Método 3 de 4: espuma de leite frio ou creme para café expresso
• Método 4 de 4: faça chantilly para expresso
• Receitas
• Frapputini
• Café irlandês
• Cappuccino
• Macchiato
• Café com leite
• Pontas
• Necessidades

Se você deseja um expresso ou uma bebida à base de café expresso, pode fazer em casa com uma prensa francesa, misturando café com grãos de café expresso para obter um sabor e consistência semelhantes. Este método de expresso envolve moer seus grãos corretamente e usar uma prensa francesa para obter o sabor e a textura desejados. E se você quiser mais do que apenas um expresso, pode adicionar espuma de leite ou chantilly para um sabor diferente.

Dar um passo

Método 1 de 4: Prepare seu café

1. Reúna seus ingredientes e utensílios de cozinha:
   • Cafetiere
   • Café em grão moído na hora, café expresso moído (muito fino).
   • Colher de medida
   • Palito de mexer
   • Água morna
2. Remova a tampa e o filtro da prensa francesa. Este é o topo da sua prensa francesa que consiste na tampa e uma haste que é aparafusada no filtro de rede.
   • O filtro de rede e o êmbolo são o que você vai pressionar sobre o pó de café e a água. O filtro separa os resíduos do seu café. Certifique-se de que está puxado para cima ao removê-lo.
3. Aqueça sua água. Aqueça a água com uma chaleira.
   • Enquanto a chaleira faz a água ferver, aqueça a jarra de vidro da cafeteira, adicionando um pouco de água quente. Adicionar um pouco de água morna evitará que o vidro quebre devido à mudança repentina de temperatura quando você adicionar água fervente posteriormente.
4. Moa seus grãos. Moer os grãos terá um papel importante na obtenção de um resultado semelhante ao expresso. Se for comprar grãos moídos, procure um expresso moído.
   • Se você quiser moer seus próprios grãos, ainda procure um café que diga "grãos expresso" ou "expresso". Embora não exista um grão de café expresso de verdade, os torrefadores comerciais costumam ter um grão de café expresso. Isso lhe dará um sabor e consistência aos quais você está acostumado quando é torrado para realçar o sabor do expresso.
   • Ao moer seus próprios grãos, você precisa de um moedor de café que possa lhe fornecer um moinho de café expresso. Moedores de café ou moedores de amora-preta moem os grãos entre duas amoras. Esses moinhos moem alguns grãos de cada vez até obter um bom pó uniforme.
   • Moinhos com facas também podem ser eficazes. Com isso, os grãos são picados em pó com uma hélice afiada. Este método pode ser menos consistente.
   • A moagem do expresso é muito boa. É mais fino do que uma cafeteira comum ou uma máquina de café. A moagem fina adiciona sabor e a capacidade de se misturar com a pressão quente da água. Um café moído não deve ser tão fino a ponto de vazar pelo filtro. O problema dessa moagem fina em uma prensa francesa é que o filtro tem uma malha maior. Deve ser como areia.
   • Você pode, portanto, tornar sua moagem um pouco mais grosseira, mas não muito. A menos que você não se importe de ter um pouco de areia no fundo da xícara.
5. Coloque o café moído na cafeteira. Despeje aproximadamente 36 g de café moído em sua cafeteira.
   • Esta parte é um pouco complicada porque você está tentando fazer um expresso. Cerca de 16-21 gramas de café por xícara de água são usados ​​para preparação em uma máquina de café expresso. Como sua cafeteira é maior, você pode dobrar as quantidades. Você ainda terá um pouco de café expresso, mas tudo bem.
6. Derramar água que está perto de ferver sobre o café moído. Em seguida, adicione o resto de seus dois copos de água após alguns segundos.
   • A água não deve estar mais quente que 93 ° C, cerca de 90 ° C é o ideal.
   • Antes de derramar duas xícaras cheias de água, adicione um pouco de água para permitir que o café moído se expanda e floresça. Isso abre a moagem e realmente permite que os sabores saiam.
7. Mexa sua bebida. Mexa rapidamente a mistura com uma colher alongada para evitar grumos e obter uma boa consistência espumosa. Em seguida, empurre o filtro para baixo até que ele apenas encoste na água.
   • Não submerja seu filtro ainda. Você tem que preparar o café.
8. Deixe sua cerveja em infusão. Deixe descansar até que o café esteja bem escuro (cerca de 3-4 minutos).
   • Quanto mais tempo você deixar em infusão, mais forte ficará o café. No entanto, isso não significa que você deve deixar seu café expresso por muito tempo para obter um sabor mais forte e semelhante ao expresso.
   • Preparar o café requer alguma experimentação. Esteja ciente de uma regra: a duração do pull controla a extração. Muito curto e o café se tornará muito fraco e - muito longo e o café se tornará muito forte e amargo.
9. Pressione sua cerveja. Mantenha a tampa imóvel e empurre o êmbolo lenta e uniformemente até parar.
   • Você pode ter que experimentar empurrá-lo até a metade, puxando-o para cima e, em seguida, empurrando-o totalmente para baixo para criar uma camada fina de espuma.
10. Deixe sua cerveja descansar um pouco antes de despejá-la. Despeje seu café através de um pano limpo ou um filtro de café se você quiser coletar alguns dos sedimentos muito finos.
    • Lembre-se de que despejar em um filtro de papel mudará um pouco a consistência e o sabor de sua bebida. O papel irá capturar um pouco da textura da sua bebida, possivelmente transmitindo um sabor oleoso à medida que o café escoa.

Método 2 de 4: espuma de leite ou creme para café expresso

1. Aqueça o leite. Despeje pelo menos 1/2 xícara de leite em uma panela média e aqueça em fogo baixo ou médio.
   • Aqueça o leite até aquecer. O leite não deve ferver. Basta aquecer até começar a borbulhar e depois desligar o queimador.
   • Quanto mais espesso for o leite ou creme que você usar, mais espessa será a espuma. No entanto, leite semidesnatado ou com baixo teor de gordura pode ser mais fácil se você espumar com a mão. O leite com baixo teor de gordura geralmente contém proteínas do soro, que são importantes estabilizadores da espuma do leite.
2. Prepare o seu expresso na cafeteira. Enquanto o leite está esquentando, faça seu expresso usando o primeiro método.
   • Você também pode aquecer o leite enquanto o café está tirando.
3. Retire o leite do fogo. Faça isso enquanto o café está fervendo.
   • Coloque a panela sobre uma toalha ou superfície que não seja quente, mas que não seja danificada pelo calor da panela.
4. Misture o leite. Incline a panela e coloque um liquidificador de imersão na parte rasa da panela. Espuma o leite em velocidade alta até que a espuma segure (depois de mexer em alta velocidade por cerca de 2 a 3 minutos).
   • Se você não tiver um liquidificador, pode usar um batedor e mexer o leite em um copo menor. Mexa girando o batedor para frente e para trás entre as palmas das mãos. Mexa até o leite ficar espumoso e espumoso.
5. Despeje o leite com espuma em uma jarra com tampa. Depois de colocar o leite, feche a tampa e dê uma boa sacudida no frasco.
   • Não encha o frasco mais da metade. Caso contrário, isso não deixará espaço suficiente para o leite espumar.
   • Agite até o leite ficar espumante e espumoso. Você deve agitar por cerca de 30 a 60 segundos.
   • Em seguida, coloque a panela no microondas por cerca de 30 segundos (a panela deve, portanto, ser adequada para o microondas). Isso permite que a espuma suba.
6. Despeje seu café expresso. Divida o café entre as xícaras e acrescente o leite com espuma. Sirva imediatamente.
   • Você também pode derramar o leite restante em sua bebida, se gostar de leite no café.

Método 3 de 4: espuma de leite frio ou creme para café expresso

1. Deixe esfriar cerca de meia xícara de leite em uma tigela de vidro ou de aço inoxidável. Coloque a tigela no congelador por 15 a 30 minutos ou até que a temperatura esteja um pouco acima de zero.
   • Quanto mais espesso for o leite ou creme que você usar, mais espessa será a espuma. No entanto, usar leite semidesnatado ou com baixo teor de gordura pode ser mais fácil se você espumar com as mãos. O leite com baixo teor de gordura geralmente contém proteínas do soro, que são importantes estabilizadores da espuma do leite.
   • Verifique a tigela para se certificar de que o leite não está congelado. Nenhum cristal de gelo deve ter se formado.
2. Prepare o seu expresso na cafeteira. Enquanto o leite está sendo resfriado, faça seu expresso usando o primeiro método.
   • Você pode então fazer a espuma enquanto o café está fervendo.
3. Remova a tigela do freezer. Depois de retirar o leite frio do freezer, coloque-o sobre uma toalha em seu balcão.
   • Agora você pode espumar seu leite de algumas maneiras. Uma maneira é proceder como faria com o leite aquecido no fogão. Misture o leite, depois agite e leve ao microondas. Outra forma é mexer e mexer sem colocar no micro-ondas.
4. Incline a tigela e coloque a sua varinha mágica nela. Você também pode colocar o leite em um recipiente menor para misturar ou agitar mais facilmente. Misture até formar uma espuma boa e dura.
   • Se você não tiver um liquidificador, pode usar um batedor e mexer o leite em um recipiente menor. Mexa girando o batedor para frente e para trás entre as palmas das mãos. Mexa até o leite ficar espumoso e espumoso.
5. Despeje o leite com espuma em uma jarra com tampa. Depois de colocar o leite, feche a tampa e dê uma boa sacudida no frasco.
   • Não encha o frasco mais da metade. Isso não deixará espaço suficiente para o leite espumar.
   • Agite até que o leite fique espumante e espumoso. Você deve agitar por cerca de 30 a 60 segundos. Você pode deixar a espuma fria como está ou colocá-la no micro-ondas para obter espuma extra.
   • Se você deixar a espuma fria, coloque-a bem na bebida antes que a espuma desapareça.
6. Coloque a espuma em seu café e divirta-se. Coloque uma colher de espuma no café.
   • Regue com a canela para um sabor extra.
   • Você também pode colocar a mistura de leite em sua bebida, se desejar.

Método 4 de 4: faça chantilly para expresso

1. Prepare seus ingredientes para o chantilly. Para quem quer usar chantilly, esta é uma receita básica:
   • 1/2 litro de creme de leite, gelado
   • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
   • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
2. Bater o creme. Bata as natas com uma varinha mágica ou bata em uma tigela grande até formar picos macios.
   • Às vezes ajuda a obter uma consistência mais fofa batendo o creme em uma tigela de metal e usando-o com um batedor. Coloque o creme de leite na tigela com o batedor e leve à geladeira por 10 a 15 minutos.
   • Você também pode adicionar um pouco de açúcar antes de começar a bater. O açúcar ajuda a firmar e dar forma às natas.
3. Adicione a baunilha e o açúcar. Continue a bater a mistura até obter a consistência de natas batidas.
   • Você pode colocar a tigela de volta na geladeira para esfriar se precisar fazer o café primeiro.
4. Prepare o seu expresso na cafeteira. Enquanto o creme esfria na tigela, faça seu expresso usando o primeiro método.
   • Você pode terminar seu chantilly enquanto prepara o café, se ainda não o fez. Certifique-se de ter batido a mistura para que fique fofa e não escorra.
5. Adicione um pouco de creme chantilly à sua bebida. Assim que o chantilly atingir a consistência desejada, adicione um ponto ao seu expresso.
   • Você também pode misturar o creme chantilly em seu expresso se quiser algum tipo de Frappuccino®.
6. Preparar.

Receitas

Selecione uma receita de uma das muitas abaixo. Por que não experimentar todos?

Frapputini

• 240 gramas de café bom e forte
• 45 ml de creme de leite / chantilly
• Saborear ou extrair conforme desejado, a gosto
• Açúcar a gosto
• 1/4 colher de chá de pectina para engrossar. Ajuste ao seu gosto.

Café irlandês

• 3 doses de expresso ou 240 ml de um bom café forte
• 30 ml de creme de leite / chantilly
• 1/4 colher de chá de extrato de hortelã (para ajustar a gosto)
• Chantilly (opcional)
• 1 dose de whisky irlandês (opcional, para a bebida americana)

Cappuccino

• 120 ml do seu café favorito de boa qualidade
• 120 ml de leite integral, espumoso

1. Despeje 120 ml de café em sua xícara.
2. Adicione 120 ml de leite com espuma quente e gordo.

Macchiato

• 4 doses de expresso (ou 1 1/3 xícara de café normal)
• 1 xícara de creme de leite

1. Despeje doses de café expresso em canecas.
2. Adicione 1/4 xícara de creme de leite.
3. Cubra cada caneca com um ponto de chantilly.

Café com leite

• 2 doses (50 ml) de expresso, quente
• 360 ml de leite, cozido no vapor a 150 graus
• 1 colher de sopa de leite com espuma

1. Despeje as duas doses de café expresso em uma xícara.
2. Adicione o leite vaporizado até que a xícara esteja 3/4 cheia, segurando a espuma.
3. Cubra a bebida com espuma de leite com espuma aveludada.

Pontas

• Observação: este artigo é para fazer versões caseiras de comerciais bebidas expresso que você pode obter em uma "casa de café".
• Duas colheres de café para 180 ml de água é a proporção ideal para a preparação do café. A partir daí, experimente o sabor.

• Água com temperatura de 94 graus C dá um resultado que mais se assemelha a uma máquina de café expresso.

• Espresso significa "sob pressão". Não significa "rápido".

Necessidades

• Cafetière, ou conhecida como imprensa francesa. Estes podem ser encontrados na maioria das lojas de departamento, departamentos de cozinha ou cafés.
• Liquidificador. Eles podem ser encontrados na maioria das lojas de departamentos.
• Café moído na hora de boa qualidade
• Leite ou creme de leite
• Panela