Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 5: Parte: Preparando o assado
• Método 2 de 5: Parte 2: dourar o assado
• Método 3 de 5: Parte 3: Métodos de preparação diferentes
• Método 4 de 5: Parte 4: aromatizante
• Método 5 de 5: Parte 5: dicas de preparação
• Pontas
• Necessidades

Cozinhar um porco assado em fogo baixo ou médio vai amaciar lentamente a carne e dar-lhe um sabor doce ou salgado. Existem vários cortes de carne de porco que pode preparar no forno, numa frigideira ou numa frigideira, como o lombo, o ombro, o lombo de porco ou a costeleta de porco. Abaixo, você pode ler como preparar um assado de porco.

Dar um passo

Método 1 de 5: Parte: Preparando o assado

1. Se o assado estiver congelado, coloque-o na geladeira. O descongelamento pode demorar de 1 a 2 dias, dependendo do tamanho do pedaço de carne.
2. Retire a carne da geladeira depois de descongelada. Coloque em uma travessa para temperar.
3. Polvilhe o assado generosamente com sal e pimenta por todos os lados.

Método 2 de 5: Parte 2: dourar o assado

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione uma colher de sopa de azeite de oliva ou de canola na panela.
2. Coloque o assado na assadeira e doure. Vire a carne para que ambos os lados fiquem com uma cor marrom caramelo.
   • Tostar sela a carne para que o suco permaneça na carne. Isso mantém a carne suculenta e macia. Isso é recomendado para cozinhar em um forno ou assadeira.

Método 3 de 5: Parte 3: Métodos de preparação diferentes

1. Escolha um método de cozimento. Existem várias formas de preparar o assado com resultados deliciosos, por isso escolha a que achar mais conveniente.
   • Prepare o assado no forno. Pré-aqueça o forno a 160 ° C. O tempo de preparação é de aproximadamente 35 minutos por meio quilo. Um assado com osso cozinha mais rápido do que um assado sem osso. O resultado é um assado crocante com menos umidade. Ideal se você quiser fazer molho.
   • Para um assado suculento, use uma assadeira, se tiver uma. Coloque o assado na panela de fogo lento na potência mais baixa por 6 horas. Se o pedaço de carne for muito grande, corte-o primeiro em pedaços menores. Use menos líquido do que o normal, a menos que sua receita seja especificamente para uma panela de fogo brando.
   • Prepare o assado em uma frigideira no fogão a gás. Você traz todos os ingredientes e o líquido adicionado para ferver. Em seguida, abaixe o fogo e deixe o assado ferver por 2,5 a 3 horas com a tampa na frigideira.

Método 4 de 5: Parte 4: aromatizante

1. Pique uma cebola. Esta receita pode ser adaptada de acordo com o método de preparação escolhido.
2. Fatie 2 a 3 maçãs. Coloque a cebola e as maçãs na assadeira, caçarola ou assadeira.
3. Despeje 250 ml de caldo na panela para dar sabor à carne de porco. Você também pode usar caldo de galinha.
4. Adicione 250 a 500 ml de suco de maçã, cidra ou qualquer outro suco de fruta.
   • Se você usar uma panela de fogo brando, adicione 120 ml de caldo de carne e 120 ml de suco de maçã ou cidra. A umidade permanece na panela durante o cozimento e muita umidade pode deixar a peça empapada.
5. Adicione ervas, como uma folha de louro ou uma colher de sopa de sálvia picada, alecrim ou tomilho.
   • Se você usar uma panela para ferver, reduza pela metade a quantidade de ervas. O longo tempo de preparo garante um sabor mais forte à carne.

Método 5 de 5: Parte 5: dicas de preparação

1. Coloque a parte mais gorda ao colocar o pedaço na assadeira, na panela de fogo brando ou na frigideira. Isso fará com que a gordura pingue sobre o assado.
2. Use um termômetro de carne para verificar se o assado está cozido. A temperatura interna deve ser de pelo menos 70 ° C.
3. Não deixe o termômetro tocar no osso; isso dá uma imagem distorcida.
4. Deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortá-la. Cubra a carne com papel alumínio para não perder muito calor.
5. Corte a carne ao longo do fio para cortes macios.
6. Use o líquido para fazer um molho. Despeje em uma frigideira e cozinhe em fogo alto até reduzir à metade. Despeje sobre o assado.
7. Preparar!

Pontas

• Você pode escolher o método de cozimento de acordo com o pedaço de carne que comprou. Cortes mais baratos, como a ombreira, são ideais para cozinhar em uma panela de fogo brando, pois isso torna a carne mais macia. Carne de porco com menos gordura, como lombo de porco ou lombo, é melhor preparada em uma caçarola ou assadeira.

Necessidades

• Lombo / lombo de porco / ombreira
• Forno
• Assadeira / caçarola / assadeira
• Cebolas
• Maçãs
• Caldo de frango ou carne
• suco de maçã
• Copo de medição
• Assadeira
• Azeite de oliva ou colza
• Ervas (louro, alecrim, sálvia ou tomilho)
• sal
• Pimenta
• Folha de alumínio
• Faca