Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 2: Parte um: descasque a berinjela
• Método 2 de 2: Parte Dois: Variações e sugestões
• Necessidades

Ao descascar uma berinjela, você melhora o sabor e a textura de um prato com este vegetal. Felizmente, é fácil e simples descascar uma berinjela.

Dar um passo

Método 1 de 2: Parte um: descasque a berinjela

1. Lave a berinjela. Lave a berinjela na torneira fria. Em seguida, seque-o com uma folha de papel de cozinha.
   • Mesmo que você esteja removendo a casca, ainda é importante lavar a sujeira. As bactérias e a sujeira da casca podem entrar em contato com suas mãos durante o descasque e, em seguida, transferir-se das mãos para a polpa da berinjela. Lavar os vegetais antes de descascá-los reduz o risco.
   • Pelo mesmo motivo, você também deve lavar bem as mãos antes de manusear a berinjela. Lave as mãos com água e sabão e seque-as.
2. Corte o final. Corte o toco da berinjela com uma faca afiada. Coloque a faca logo abaixo do toco e corte-o bem.
   • A beringela é um pouco mais dura no toco e nas folhas, por isso é melhor retirar esta parte.
   • Ao remover o caule, um pedaço de polpa é liberado. É mais fácil descascar a berinjela a partir daí.
   • Você também pode cortar a outra ponta da berinjela. Pode ser difícil descascar a ponta, então algumas pessoas cortam 1/2 polegada para não ter que descascar a parte.
3. Retire a casca em tiras. Segure a berinjela com a mão esquerda se você for destro ou com a direita se for canhoto. Coloque-o na diagonal com as costas na tábua de corte. Coloque o descascador de legumes na parte de onde retirou o coto e puxe até a outra ponta, cortando uma tira da casca.
   • Sempre descasque a berinjela no sentido do comprimento, de uma ponta à outra, e não na largura. É mais fácil descascar uma berinjela no sentido do comprimento. Isso é mais rápido e é menos provável que você se desligue.
   • A ponta da berinjela deve ficar voltada para o lado oposto ou para o lado. Não coloque o fim em sua direção, pois não é uma boa ideia cortar em sua direção.
   • Se você não tiver um descascador de legumes, pode usar uma faca de descascar. Coloque a faca logo abaixo da pele na extremidade cortada. Passe a faca ao longo da berinjela. Certifique-se de cortar apenas a pele e não a polpa.
4. Remova o resto da casca da mesma forma. Coloque o descascador de legumes ao lado da peça já descascada. Corte outra tira de pele no sentido do comprimento novamente, para que apareça mais polpa. Continue assim até que a berinjela esteja completamente descascada.
   • Tente remover a casca de maneira limpa, sem deixar partículas, enquanto descasca a berinjela por toda parte.
5. Remova qualquer casca restante. Verifique se há listras ou pedaços de casca que você não percebeu. Na segunda rodada, retire esses pedaços com o descascador de legumes. Repita esta etapa se necessário, até que a berinjela esteja completamente descascada.
   • Descasque a berinjela ao comprido, em vez de fazer movimentos transversais.
   • A berinjela já foi descascada. Este é o método de peeling mais comumente usado.Agora você pode usar a berinjela conforme as instruções da receita que você escolheu.

Método 2 de 2: Parte Dois: Variações e sugestões

1. Você também pode deixar a casca. A maioria das pessoas prefere o sabor e a textura de uma berinjela descascada, mas a casca é comestível, então você não precisa retirá-la.
   • A casca contém fibras, nutrientes tão bons.
   • Infelizmente, a pele também é dura e amarga, por isso não tem um gosto tão bom.
   • Dependendo de como você prepara a berinjela, pode não precisar ser descascada. Se você planeja torrar ou grelhar em fatias, a casca pode manter a polpa unida. Mas se você cortá-la em cubos, fritar ou passar pela farinha de rosca antes de assar, a polpa também sobreviverá sem a casca.
   • É melhor descascar a pele de beringelas velhas que estão quase maduras demais. A pele fica mais dura e difícil de preparar. As beringelas macias jovens podem ser cozinhadas com ou sem a pele.
2. Descasque a berinjela em tiras que não se toquem. Desta forma, permanece na berinjela pele suficiente para segurar a polpa.
   • Para dar a uma berinjela uma camada de listras, você pode usar o método de peeling padrão. Porém, em vez de descascar a pele em tiras adjacentes, pule a tira de uma polegada de largura antes de descascar a próxima tira. Por exemplo, você obtém uma berinjela listrada com tiras de pele que ainda estão presas aproximadamente à mesma distância umas das outras.
3. Descasque a berinjela apenas parcialmente ao cortá-la. Se você cortar a berinjela no sentido do comprimento em fatias ou pedaços, é recomendável deixar a casca tanto quanto possível. Você tem que cortar a frente e a parte de trás da berinjela.
   • Coloque a berinjela em pé e descasque uma tira longitudinalmente de um lado. Retire uma tira semelhante do outro lado e, em seguida, corte a beringela longitudinalmente em fatias ou em pedaços paralelos às tiras descascadas. As laterais de cada pedaço ainda têm a pele, enquanto a frente e o verso de cada pedaço de polpa podem ser vistos.
   • Isso dá à polpa mais cor e sabor durante o cozimento.
4. Retire a casca da berinjela após o cozimento. Embora a pele seja geralmente cortada antes do cozimento, a pele se separa da polpa com relativa facilidade após o cozimento.
   • Você pode usar uma faca para cortar a pele cozida. Espere a berinjela esfriar o suficiente para que você possa tocá-la sem queimar os dedos. Segure o pedaço de berinjela com a mão esquerda se estiver à direita, ou com a direita se estiver à esquerda, e corte a casca com cuidado. Leve o mínimo de polpa possível com você. A pele agora se desprenderá facilmente da polpa.
   • Dependendo do grau de maciez da berinjela após o cozimento, você pode até descascar a casca com os dedos.
   • Se a berinjela não precisar ser servida bem, você também pode separar a casca da polpa raspando a polpa da casca com uma colher enquanto come. A casca amarga e queimada permanecerá no seu prato.

Necessidades

• Papel de cozinha
• Faca de cozinha
• Descascador de legumes ou faca de aparar