1 Pegue a manga e sinta. A manga madura é macia ao toque como um abacate ou pêssego, mas não se esfarelando, você não conseguirá furar a casca da fruta com o dedo. Use uma manga mais firme se não for comê-la por alguns dias.

2 Examine a fruta. Escolha mangas redondas e roliças, que são mais saborosas. Manga redonda tem um gosto bom também. É normal notar manchas ou pontos marrons nas mangas maduras. Não compre frutas finas e achatadas, elas tricotam. Não pegue a manga murcha, ela não amadurece mais.

3 Sinta o cheiro da manga no talo. As mangas maduras têm um aroma frutado pungente. Não coma frutas com cheiro azedo ou a álcool - a fruta está madura demais. Como a manga contém açúcar natural, as frutas tendem a fermentar, então o cheiro azedo sugere que a manga começou a apodrecer.

4 Não importa a cor. A cor de uma manga madura pode ser muito diferente: amarela, verde, vermelha e rosa. Tudo depende da época do ano, portanto, ao escolher uma manga boa e madura, você não precisa se preocupar com a cor da fruta. É melhor familiarizar-se com as diferentes variedades de manga e em que época elas amadurecem.

5 Variedade de mangas. Dependendo da época e do local de amadurecimento, as mangas podem apresentar sabores e cores diferentes. Aprenda a reconhecer um bom fruto. Existem 6 variedades de manga.

• O Ataulfo ​​tem um sabor doce e cremoso. Esta fruta tem um osso pequeno e mais polpa. Eles são pequenos, ovais, de cor amarela brilhante. O Ataulfo ​​amadurece, adquire uma cor amarelo escuro, além disso, podem formar-se pequenas rugas na casca, o que indica que o fruto está bem maduro. A Ataulfo ​​é cultivada no México e está disponível de março a junho.
• Francis tem um sabor rico, picante e doce. É de cor amarela brilhante com salpicos verdes. Seu formato lembra a letra "S". A cor dos frutos maduros torna-se completamente amarela, os tons verdes desaparecem. Francis cresce em pequenas fazendas no Haiti. Pode ser adquirido entre maio e julho.
• Hayden tem um sabor rico com nuances aromáticas. Este tipo de manga é de cor vermelha brilhante com tons amarelos e verdes, e também possui pequenos pontos brancos. Hayden vem em tamanhos médios a grandes, em formato oval ou redondo. Na manga madura desta variedade, a tonalidade verde torna-se amarela. Esta fruta é nativa do México e pode ser comprada de abril a maio.
• Kate tem um sabor doce e frutado. Esta fruta de formato oval é verde ou verde escuro com um blush rosa. Mesmo que o fruto amadureça, sua cor não mudará e permanecerá verde. Keith é cultivado no México e nos Estados Unidos e pode ser adquirido entre agosto e setembro.
• Kent tem um sabor rico e doce. É grande e oval, de cor verde escura com um blush vermelho profundo. O fruto maduro é de cor amarela e toda a casca está coberta de pintas. Kent cresce no México, Peru e Equador. Pode ser adquirido de janeiro a março e de junho a agosto.
• Tommy Atkins tem um sabor suave e doce. Esta variedade possui um blush vermelho profundo, e a casca pode ser verde, laranja ou amarela. O formato do fruto é oblongo ou oval. Você pode verificar a maturação da fruta tocando-a; a cor de uma fruta madura não difere de uma verde. Tommy Atkins é nativo do México e de outras regiões da América do Sul. Pode ser adquirido de março a julho e de outubro a janeiro.