Contente

• Passos
• Método 1 de 3: usando bicarbonato de sódio
• Método 2 de 3: remova as sementes e reduza o tempo de cozimento
• Método 3 de 3: como escolher tomates

Os tomates não só agregam valor nutricional aos seus pratos favoritos, mas também os tornam saborosos. Como os tomates são muito ácidos, eles podem causar problemas sérios para pessoas com úlceras ou outras doenças do sistema digestivo relacionadas aos ácidos. Para reduzir a acidez dos tomates cozidos, adicione um pouco de bicarbonato de sódio. Você também pode remover as sementes, encurtar o tempo de cozimento e usá-las cruas.

Passos

Método 1 de 3: usando bicarbonato de sódio

1. 1 Corte os tomates em pedaços. Os tomates picados são usados ​​em muitos pratos. O tamanho das peças dependerá do alimento que você está preparando.
   • Observe que quanto menores as peças, mais rápido elas vão aquecer.
2. 2 Cozinhe as fatias de tomate em fogo médio por 10 minutos. Se você for adicionar tomates a outro prato quente, talvez não precise cozinhá-los por tanto tempo. Se você cortar os tomates em pedaços grandes, cozinhe-os um pouco mais.
   • Observe os tomates com atenção e retire-os imediatamente do fogo se eles começarem a queimar ou secar demais.
3. 3 Retire a panela do fogão e adicione 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para seis tomates médios. Se você precisar cozinhar mais ou menos tomates, ajuste a quantidade de bicarbonato de sódio de acordo. Mexa o conteúdo da frigideira para obter o bicarbonato de sódio em todas as fatias de tomate.
   • Ao entrar em contato com o ácido do tomate, o refrigerante chiará.
4. 4 Adicione o resto dos ingredientes e cozinhe até ficar macio. Quando o chiado parar (o que pode levar cerca de um minuto), termine de cozinhar. O bicarbonato de sódio reduzirá o teor de ácido geral do prato sem alterar seu sabor.

Método 2 de 3: remova as sementes e reduza o tempo de cozimento

1. 1 Remova as sementes de tomate. Corte com cuidado o tomate ao meio exatamente no meio, de modo que o caule fique de um lado e o fundo do outro. Em seguida, retire as sementes de tomate com uma colher de chá e descarte-as. Tenha cuidado para não penetrar muito fundo na polpa de tomate.
   • As sementes contêm bOA maior parte da acidez do tomate é o motivo pelo qual removê-los é uma ótima maneira de reduzir a acidez.
   • Alguns pratos são melhorados com o cozimento das sementes junto com a polpa de tomate, portanto, considere isso antes de remover as sementes.
2. 2 Reduza o tempo de cozimento do tomate. Os tomates ficam mais ácidos quanto mais tempo cozinham - mantenha o tempo de cozimento o mais baixo possível para reduzir os níveis de ácido. Molhos e outros pratos que precisam ferver por muito tempo podem complicar sua tarefa, mas em geral os tomates não são recomendados por mais de uma hora e meia.
   • Você pode ter que se acostumar com tomates mal cozidos, mas se estiver tendo problemas com alimentos ácidos, vale a pena.
3. 3 Adicione os tomates por último. Se o prato incluir tomates, mas eles não forem o ingrediente principal, adicione-os quando todos os outros ingredientes estiverem quase prontos. Isso irá encurtar o tempo de cozimento sem desistir de tudo.
   • Se os ingredientes precisarem ser cozidos em uma hora, adicione os tomates nos últimos 10 minutos. Assim, eles terão tempo para aquecer um pouco e mergulhar no prato, mas não ficarão muito azedos.
4. 4 Adicione os tomates crus ao prato. Você pode reduzir a acidez do tomate não apenas diminuindo o tempo de cozimento, mas também usando tomates crus. Os tomates crus são significativamente menos ácidos do que os cozidos. Se os tomates puderem ser adicionados a um prato cru sem afetar significativamente o prato, isso tornará o prato menos ácido.
   • Se você adicionar tomates a um prato quente, os outros ingredientes provavelmente aquecerão os tomates o suficiente e equilibrarão a temperatura no prato.

Método 3 de 3: como escolher tomates

1. 1 Pegue os tomates mais suculentos. Os tomates perdem a acidez à medida que amadurecem, portanto, não compre tomates que ainda não estejam totalmente maduros. Para verificar a maturidade de um tomate, estime seu peso e aperte suavemente. Escolha tomates mais pesados ​​e mais macios.
   • Os tomates pesados ​​contêm mais suco, o que significa que estão mais maduros. Os tomates moles (mas não excessivamente) são mais maduros do que os duros.
   • Além disso, um tomate maduro pode ser diferenciado de um tomate verde por seu cheiro.
2. 2 Use tomates frescos em sua cozinha. Os tomates ficam mais ácidos durante o enlatamento, portanto, cozinhe apenas tomates frescos para reduzir a acidez dos pratos. A desvantagem desse método é que você terá que comprar tomates frescos com muito mais frequência do que os enlatados, pois eles desaparecem rapidamente.
3. 3 Não use tomates vermelhos. Os tomates vêm em diferentes cores - vermelho, verde, amarelo, laranja e seus tons. Rumores dizem que tomates vermelhos têm significativamente mais acidez do que outros. Da próxima vez que você cozinhar seu prato favorito de tomate, experimente adicionar uma variedade diferente de tomates e veja se você nota a diferença.
   • E embora esta afirmação pareça verdadeira, não é um axioma, pois existem variedades tintas com baixa acidez e não variedades tintas com elevada acidez.
   • Aqui estão algumas variedades a serem observadas: pera amarela (semelhante aos tomates cereja), georgia listrada (variedade amarela) e grande arco-íris (tomate vermelho dourado).