Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Método 1 de 2: processe e asse a farinha de rosca panko
• Método 2 de 2: armazenar e usar migalhas de pão Panko
• Pontas
• Necessidades

Se você está cansado de comprar caixinhas de farinha de rosca panko toda vez, aprenda a fazer a sua própria. Para obter a textura crocante característica do panko, comece usando pão sem casca. Corte o pão em flocos grosseiros e espalhe as migalhas em uma assadeira com borda em relevo. Frite a farinha de rosca panko até que fique seca e crocante. Em seguida, use-os para fritar, cobrir ou rechear seus alimentos favoritos.

Ingredientes

• 300 g de pão branco fatiado sem crosta

Bom para 200 g de pão ralado de panko

Dar um passo

Método 1 de 2: processe e asse a farinha de rosca panko

1. Pré-aqueça o forno a 120 ° C e leve para uma assadeira com borda saliente. Coloque uma ou duas bandejas para bolos com borda elevada em seu local de trabalho. É importante utilizar um prato com o rebordo em relevo para que o pão ralado não escorregue do prato ao colocá-lo no forno e retirá-lo do forno.
2. Corte uma fatia de pão sem casca em três ou quatro tiras. Se você não tiver pão sem crosta, use uma faca serrilhada afiada para cortar e limpar as crostas. Coloque o pão sem crosta em uma tábua, corte em fatias e corte cada fatia em três ou quatro tiras. Você pode cortá-los longitudinalmente ou horizontalmente.
   • Enquanto o panko branco é tradicionalmente feito com pão sem casca, você pode deixar a casca para fazer o panko escuro.
3. Esfarele o pão em um processador de alimentos para fazer flocos grandes. Coloque o disco de ralar no processador de alimentos e ligue a máquina. Coloque lentamente as fatias de pão na máquina. Isso deve fazer grandes flocos de pão ralado.
   • Se você não tiver um processador de alimentos, rale o pão contra o lado grosso de um ralador de bloco ou dê uma ou duas prensas no liquidificador.
4. Divida a farinha de rosca na assadeira com uma borda em relevo. Se parecer que a farinha de rosca terá mais de 1,5 cm em um prato, divida-a entre duas assadeiras.
   • Manter a farinha de rosca em uma camada uniforme ajudará a manter o panko crocante durante o cozimento.
5. Asse a farinha de rosca panko por 20 a 30 minutos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno até que o panko fique crocante. Use uma colher ou espátula para mexer a farinha de rosca a cada cinco minutos durante o cozimento.
   • Ao mexer regularmente o panko, você evita que ele fique marrom. O panko deve ficar crocante, mas permanecer na cor clara.
6. Deixe a farinha de rosca do panko esfriar. Retire a assadeira do forno e coloque-a sobre uma gradinha. Deixe o panko esfriar completamente antes de usá-lo ou armazená-lo. Se você armazenar o panko antes de esfriar, ele estragará mais rapidamente devido à umidade da farinha de rosca.
   • Provavelmente levará pelo menos uma hora para que a farinha de rosca esfrie. A farinha de rosca continua a secar enquanto esfria.

Método 2 de 2: armazenar e usar migalhas de pão Panko

1. Mantenha o panko em um recipiente de armazenamento e em temperatura ambiente por até duas semanas. Coloque a farinha de rosca panko resfriada em um recipiente com tampa. Mantenha o recipiente na despensa e use a farinha de rosca dentro de duas semanas.
   • Se quiser, você pode congelar a farinha de rosca do panko por até dois meses. Você não precisa descongelar a farinha de rosca panko quando for usá-la.
2. Faça uma cobertura crocante de panko para caçarolas. Pouco antes de assar, polvilhe pão ralado de panko sobre sua caçarola favorita ou gratinado. O panko ficará marrom e crocante enquanto cozinha. Experimente como cobertura com batatas gratinadas, macarrão com atum ou couve-flor gratinada.
   • Para reduzir o conteúdo calórico de alguns ensopados, substitua as coberturas de parmesão raladas por migalhas de pão panko.
3. Faça uma migalha de pão crocante extra para vegetais ou carne. Substitua a farinha de rosca padrão pela farinha de rosca panko em todas as receitas que exigem que os alimentos sejam revestidos antes de fritar, assar ou refogar. Por exemplo, faça peixe frito, costeletas de porco, costeletas de frango ou rodelas de cebola com panko.
   • Você também pode usar farinha de rosca panko em qualquer receita que requeira farinha de rosca no recheio. Por exemplo, recheie os cogumelos com uma mistura de panko com sabor antes de assar.
4. Substitua o pão ralado padrão em bolo de carne ou hambúrgueres vegetarianos. Da próxima vez que você estiver fazendo um lote de almôndegas, bolo de carne ou hambúrgueres vegetarianos, omita as migalhas de pão padrão. Use uma quantidade igual de farinha de rosca panko como agente de ligação. Não muda o sabor da refeição, mas liga a mistura.
   • Use migalhas de pão panko em todas as receitas que requerem pão ralado para ligar os ingredientes. Por exemplo, misture o panko com bolos de caranguejo antes de fazer pastéis.
5. Frite snacks crocantes revestidos com panko. Use pão ralado panko para seus lanches favoritos para um crocante extra do lado de fora, em vez de mergulhá-los em ovos batidos e cobri-los com pão ralado. O panko também permanece crocante por mais tempo do que a farinha de rosca padrão. Por exemplo, você pode cobrir e assar os seguintes lanches com panko:
   • Ovos Escoceses
   • Palitos de mussarela
   • Tiras de frango
   • Bolinhos de macarrão com queijo

Pontas

• Para fazer migalhas de pão integral, use seu pão integral favorito. Você também pode fazer migalhas de pão panko sem glúten com pão sem glúten.

Necessidades

• Forno
• 1 ou 2 bandejas para bolos com borda elevada
• Processador de alimentos com disco de ralar ou um ralador de bloco
• Faca serrilhada
• Cronograma
• Tábua de cortar