Fazendo banana seca

Vídeo: Como fazer Banana Passa SECA AO SOL ☆ Conheça os segredos ☆

Contente

Ingredientes
Dar um passo
Método 1 de 5: chips ou fatias do forno
Método 2 de 5: chips desidratadores ou gomas de frutas
Método 3 de 5: couro de frutas do secador de alimentos
Método 4 de 5: chips de micro-ondas
Método 5 de 5: secar ao sol
Necessidades
Pontas
Avisos

Fazer banana desidratada não é nada difícil. Pegajoso ou crocante, saudável ou gorduroso, como batatas fritas ou gomas de mascar - você pode fazer todos os tipos de lanches usando qualquer fonte de calor que tiver à mão. A banana desidratada sozinha é deliciosa, mas caso você se canse do gosto, aqui estão também as instruções para adicionar sabores doces ou salgados.

Ingredientes

Bananas (de preferência apenas maduras, com algumas manchas marrons, mas sem manchas grandes na casca)
Suco de limão ou outro ácido (opcional)
Sal, noz-moscada ou canela (opcional)

Dar um passo

Método 1 de 5: chips ou fatias do forno

Pré-aqueça o forno com a configuração mais baixa possível. Geralmente está entre 50 e 90 ºC.
- Se você usar uma temperatura mais alta, o exterior pode queimar, enquanto o interior ainda não está seco.
Descasque e corte as bananas. Se quiser fazer batatas fritas, corte as bananas em rodelas de meio centímetro de espessura. Para as fatias, corte as bananas no sentido do comprimento, depois novamente no sentido do comprimento e em fatias do tamanho desejado.
- NOTA: As cunhas às vezes precisam de até 12 horas para secar! Comece de manhã cedo para não ter que deixar o forno ligado durante a noite. Os chips secam muito mais rápido.
- Para chips extra crocantes, você pode tornar as fatias ainda mais finas (0,3 cm). Isso pode ser mais fácil com um bandolim.
- Se as bananas estiverem muito macias para serem cortadas corretamente, coloque-as na geladeira por 5-10 minutos para torná-las mais firmes.
- Você nem precisa de uma faca para fazer cunhas! Você pode simplesmente quebrar as bananas em pedaços com os dedos.
- Se você vai secar muitas bananas de uma vez, pode mergulhá-las em suco de limão antes de cortá-las, o que economizará muito tempo. Mas como as bananas são mais úmidas, você precisa colocá-las no forno por mais tempo.
Mergulhe os pedaços no suco de limão. Isso não só dá às bananas mais sabor e vitaminas extras, mas também ajuda a evitar a descoloração.
- Se você não se importa que suas fichas fiquem marrons, pule esta etapa.
- Você também pode aplicar o suco em ambos os lados dos chips de banana com um pincel.
- Em vez de suco de limão, você também pode usar suco de abacaxi, suco de limão ou outro ácido. Você pode até mesmo dissolver e usar comprimidos de vitamina C triturados na água.
- Se você não gosta do gosto azedo, dilua o suco de limão em 3 partes de água e deixe as bananas de molho por 3-5 minutos.
Coloque as bananas em uma prateleira elevada. Desta forma, você garante que o ar pode atingir todos os lados para que o excesso de umidade possa ser removido das bananas. Coloque uma assadeira ou assadeira embaixo.
- As bananas devem ficar em uma única camada e não se sobrepor. Não importa se as bordas se tocam.
- Se você não tiver esse tipo de grade, pode cobrir uma assadeira com papel manteiga ou untá-la com um pouco de óleo. Este método é menos eficaz para a evaporação da umidade e todo o processo leva algumas horas a mais (especialmente com cunhas). Você pode corrigir isso deixando a porta do forno alguns centímetros aberta para que a umidade possa escapar melhor.
- Se você colocar um ventilador próximo à porta aberta do forno, terá uma melhor circulação de ar.
Adicione sabores se quiser. Um pouco de sal marinho, por exemplo, dá um bom sabor salgado.
Coloque as bananas no forno quente. Use a prateleira central do forno e tome cuidado para não deixar pedaços de banana cair no fundo.
- Se estiver usando uma grade, coloque primeiro a assadeira no fundo do forno e coloque a grade acima dela, para que a assadeira possa coletar as gotas de umidade.
Deixe assar os pedaços de banana, dependendo da forma e da crocância desejada. Com batatas fritas, leva cerca de 1 a 3 horas. As cunhas precisam de 6 a 12 horas. Quanto mais tempo você os deixa assar, mais crocantes eles se tornam.
- Vire as bananas no meio. Isso garante que eles sequem igualmente em ambos os lados. Isso é especialmente importante se as peças estiverem diretamente em uma assadeira e não em uma grade.
- As bananas ficarão ainda mais crocantes quando esfriarem, então tire-as se ainda estiverem um pouco mais macias do que você deseja.
Deixe as peças esfriarem completamente sobre uma gradinha. Eles só ficam completamente secos e crocantes quando estão em temperatura ambiente.
- Se você não tiver um rack, você também pode usar um escorredor de pratos. Uma tigela comum também pode ser usada em uma emergência.
Guarde as bananas em um recipiente hermético. Quando estiverem completamente secos, eles duram meses.

Método 2 de 5: chips desidratadores ou gomas de frutas

Prepare as bananas. Estas preparações são iguais às do método do forno, mas preste muita atenção às dimensões.
- Descasque as bananas e corte-as em fatias de 1/2 polegada para gomas de frutas ou engrosse-as de 0,2 a 0,3 cm para chips crocantes.
- Os chips secam em 24 horas e as gengivas em 12 horas. Leve isso em consideração na sua preparação.
- Fatias com menos de meio centímetro se juntam mais rapidamente se você as mantiver.
- Mergulhe os pedaços no suco de limão, se não quiser que fiquem dourados. Esta etapa é opcional.
Adicione sabores se quiser. Um pouco de noz-moscada realça a doçura da banana.
Borrife ou espalhe um pouco de óleo na prateleira do secador de alimentos. Esta etapa não é obrigatória, mas ajudará a evitar que os pedaços de banana grudem. Você também pode colocar o óleo diretamente nas bananas.
Coloque as fatias no escorredor de pratos do desidratador de alimentos. As fatias não devem se sobrepor. Não importa se eles tocam; eles ainda encolhem quando secam.
Defina a temperatura para 57 ºC. As gomas de frutas levam de 6 a 12 horas. Fazer chips leva muito mais tempo, até 24 horas.
- Se houver instruções especiais para secar banana com o desidratador de alimentos, siga-as.
- Verifique como ficam a cada 2 a 4 horas e vire a grade para que sequem bem por todos os lados.
- Se você não colocou suco de limão sobre eles, uma cor marrom caramelo significa que estão quase prontos. Do contrário, você tem que tirar um pedaço, deixar esfriar e provar.
- Se você deixou as gomas de frutas por muito tempo e não gosta da textura em borracha, deixe-as por mais tempo para que fiquem crocantes. Isso pode não funcionar se as fatias forem muito grossas.
Deixe as bananas esfriarem até a temperatura ambiente. Se você os mantiver em um recipiente hermético, eles conservarão por alguns meses.

Método 3 de 5: couro de frutas do secador de alimentos

Descasque as bananas. Você pode deixá-los inteiros ou cortá-los no sentido do comprimento.
Coloque as bananas inteiras entre duas folhas de papel manteiga. Deve haver pelo menos 20 centímetros entre as bananas.
Esmague as bananas com uma tábua de corte grossa. Tente aplicar a mesma quantidade de pressão em todo o lado para que as bananas sejam esmagadas por igual.
- Você também pode usar um rolo de massa para isso.
- O objetivo é deixar as bananas com cerca de 0,3cm de espessura. Se você não quiser medi-los, deixe-os o mais planos que puder!
Coloque os pedaços de papel manteiga na prateleira do seu secador de alimentos. Remova a folha superior de papel manteiga antes de ligar o aparelho.
Deixe o desidratador de alimentos funcionar a 57 ºC por 7 horas. Verifique após 4 horas e após 6 horas como estão as coisas.
- Quando estiver pronto, o topo deve ser couro, mas não pegajoso.
- Se o fundo ainda estiver úmido, você pode virá-lo até a metade.
Deixe esfriar e corte em tiras. Você pode enrolá-los e mantê-los em um recipiente hermético por alguns meses.

Método 4 de 5: chips de micro-ondas

Descasque e corte as bananas. Faça fatias com cerca de meio centímetro de espessura ou um pouco mais finas. Fatias mais grossas não secam adequadamente, mas fatias mais finas podem queimar.
Unte um prato de micro-ondas. Use óleo saboroso suficiente, como azeite ou óleo de coco. Coloque a banana, com um pequeno espaço entre as rodelas.
Defina o microondas em alta por um minuto. As bananas ficam macias e a umidade é liberada.
Vire as fatias. Você também pode adicionar sabores neste momento. Um pouco de sal marinho, noz-moscada ou canela pode ter um gosto muito bom.
Ligue o microondas por 30 segundos a cada vez. Pode demorar alguns minutos, dependendo do seu micro-ondas.
Coma imediatamente. Deixe esfriar primeiro, é claro! Essas bananas duram apenas um dia.

Método 5 de 5: secar ao sol

Veja a previsão do tempo. Para secar frutas ao sol, são necessários pelo menos dois dias de clima quente e seco e sem nuvens (mínimo de 32 ° C com baixa umidade). O ideal é deixar a fruta secar por sete dias, principalmente se a temperatura estiver abaixo de 38ºC.
Faça ou compre uma tela de secagem ao ar livre. Tudo o que você precisa é de uma moldura retangular de madeira com uma malha esticada sobre ela.
- Aço inoxidável ou plástico são as melhores opções para telas. Não use redes de alumínio, tecido de metal ou fibra de vidro (a menos que esteja claramente marcado como adequado para alimentos).
Prepare as bananas. Como você usa uma temperatura muito mais baixa do que outros métodos, pode cortá-los bem finos.
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas de 0,3 cm ou pelo menos não maiores que 0,6 cm.
- Se quiser evitar que fiquem dourados, mergulhe os pedaços em suco de limão.
Adicione sabor, se desejar. Canela em pó adiciona um sabor forte para lanches doces.
Coloque as aparas na malha da estrutura de secagem. Mantenha-os em uma única camada sem sobreposições. Está tudo bem se as bordas se tocam; eles encolhem um pouco quando secam.
Cubra as lascas com uma gaze ou pano de algodão resistente a insetos. Isso também ajuda a manter a poeira longe da comida.
Coloque a estrutura de secagem sob a luz direta do sol, longe da fumaça do escapamento de automóveis e fora do alcance de animais. Levante-o pelo menos 2,5 ou 5 centímetros do chão (por exemplo, colocando-o em cima de blocos de concreto empilhados).
- Seu telhado é uma ótima opção de secagem ao sol que também o mantém longe da contaminação por poeira.
- Uma calçada de concreto reflete o calor do solo, fazendo com que as bananas sequem mais rápido.
Traga a moldura de secagem à noite. Mesmo quando as noites ainda estão relativamente quentes, o orvalho adicionará umidade extra às bananas. Coloque-o do lado de fora novamente durante o dia.
Vire as bananas na metade do processo de secagem. O tempo não precisa ser preciso; qualquer hora no segundo dia é bom.
Continue secando por até 7 dias. Verifique se eles estão prontos para comer diariamente.
- Se você não tiver certeza, corte um ou morda para verificar se há umidade.
Guarde as bananas em um recipiente hermético. Quando completamente secos, devem durar meses.
Preparar.

Necessidades

Um dos seguintes:
- Microondas
- Forno e assadeira
- Desidratador de alimentos (mais papel manteiga se você quiser fazer couro de frutas)
Faca
Tábua de cortar
Prateleira
Bandolim (opcional)

Pontas

Se você quiser umedecer as bananas novamente, pode cozinhá-las em água em fogo baixo por 15 minutos. Escorra depois ou use água com sabor de banana, se precisar em uma receita.
As bananas secas são deliciosas em muesli.
Você pode secar bananas da mesma maneira, mas elas podem exigir um tempo de secagem diferente. Verifique regularmente como as coisas estão progredindo.