Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 4: Congelamento de brócolis
• Método 2 de 4: cozinhe rapidamente os brócolis congelados
• Método 3 de 4: brócolis assado
• Método 4 de 4: Faça uma caçarola de brócolis
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

O brócolis fresco está no seu melhor no alto verão, mas se você congelá-lo, poderá desfrutar deste vegetal verde saudável durante todo o ano. Congelar brócolis é fácil, e você descobrirá que os brócolis que você mesmo congela têm sabor e textura muito melhores do que os que você compra na loja. Abaixo está um guia para congelar brócolis e três maneiras de prepará-lo: cozido, assado e como uma caçarola de brócolis.

Dar um passo

Método 1 de 4: Congelamento de brócolis

1. Compre no brócolis. Escolha os brócolis quando a temporada de brócolis estiver no auge, em junho ou julho. Procure brócolis com florzinhas verdes e firmes que não se desfizeram ou amarelaram. Evite brócolis com manchas marrons ou hematomas.
2. Lave os brócolis. Remova toda a sujeira, insetos e vestígios de pesticidas.
   • Se você mora em uma área com pragas ou vermes de brócolis, deixe-os de molho em um banho de água salgada por meia hora. Isso mata os insetos que flutuam até o topo.
   • Remova todas as folhas dos brócolis.
3. Corte os brócolis em florzinhas de cerca de 2,5 cm de diâmetro. Corte o caule em pedaços com cerca de 0,5 cm de espessura, do tamanho de uma castanha. Descarte a parte lenhosa do caule.
4. Coloque os brócolis em uma tigela e cubra com água. Esprema o sumo de meio limão, mexa e deixe repousar cerca de 5 minutos. Despeje a água com limão em uma panela.
5. Despeje mais água na panela. Você pode usar uma cesta de vapor para medir, adicionando água até que a cesta se projete cerca de 2,5 cm acima da água. Remova a cesta após determinar o nível de água.
   • Se você não tiver uma cesta de vapor, adicione água suficiente para submergir completamente o brócolis.
6. Tampe a panela e deixe a água ferver bem. Se você tampar a panela, a água ferve mais rápido e economiza energia.
7. Coloque os brócolis na cesta para cozimento a vapor e adicione à panela. Tampe a panela e deixe ferver novamente. Cozinhe o brócolis no vapor por 5 minutos.
   • Se você não estiver usando uma cesta de vapor, coloque o brócolis na água fervente. Escalde por dois minutos e retire com uma escumadeira.
8. Remova a cesta para cozimento a vapor e esfrie imediatamente os brócolis. Mantenha-o sob água fria corrente ou mergulhe-o em água gelada.
   • Se você não estiver usando uma cesta para cozimento a vapor, transfira os brócolis da panela para uma peneira e deixe esfriar.
9. Escorra os brócolis. Use a cesta para cozimento a vapor ou coloque-a em uma peneira. Agite os brócolis para remover o excesso de água.
10. Divida os brócolis em sacos para freezer. Coloque-o na horizontal para congelá-lo.
    • Coloque brócolis em cada saco apenas o suficiente para uma refeição para sua família. Dessa forma, você pode descongelar exatamente o que precisa de cada vez, em vez de todo o lote de brócolis. Uma parte consiste aproximadamente em um punhado de rosas.
    • Se você não estiver usando um selador a vácuo, feche o saco com zíper quase completamente e insira um canudo na abertura. Retire o ar restante do saco com o canudo. Retire o canudo e feche completamente o saco.
    • Coloque etiquetas nos sacos com a data de congelamento. Use-os dentro de 9 meses para obter o melhor sabor e valor nutricional.

Método 2 de 4: cozinhe rapidamente os brócolis congelados

1. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. É importante usar uma panela grande, pois os brócolis não devem ser deixados na água por muito tempo. Uma frigideira menor começará a esfriar assim que os brócolis congelados forem colocados e levará mais tempo para ferver.
2. Remova o brócolis do freezer. Talvez tenha se congelado em um grande caroço; isso não importa.
3. Coloque o brócolis na água fervente. Remova-o após 60 a 90 segundos - não leva mais tempo para cozinhar os brócolis congelados.
   • Não cozinhe o brócolis por mais de um minuto e meio ou ele ficará mole e se desfará.
   • Espere que a água realmente ferva antes de adicionar o brócolis.
4. Escorra os brócolis. Coloque os brócolis em uma tigela e tempere com manteiga, sal, pimenta e queijo a gosto.

Método 3 de 4: brócolis assado

1. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
2. Remova o brócolis do freezer. Espalhe regularmente em uma assadeira. Quando o brócolis estiver congelado até formar um caroço, separe-o com uma faca e um garfo.
3. Regue os brócolis com azeite de oliva, gergelim ou óleo de semente de uva.
4. Tempere os brócolis com sal e pimenta. Polvilhe ainda mais com especiarias como pimenta caiena, páprica, alho em pó ou cominho, conforme desejado.
5. Coloque o brócolis no forno. Deixe fritar por 15 minutos ou até que os floretes comecem a ficar dourados e crocantes.
6. Retire o brócolis do forno. Coloque em uma tigela e sirva quente.

Método 4 de 4: Faça uma caçarola de brócolis

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Retire um saco de brócolis do congelador (você precisará de cerca de duas xícaras) e coloque os brócolis na água fervente. Remova-o após 60 a 90 segundos. Escorra a água do brócolis e reserve.
3. Misture o fichário para a caçarola. Combine o seguinte em uma tigela:
   • 1 xícara de maionese
   • 1 xícara de queijo ralado
   • 1 lata de sopa de creme de cogumelos
   • 2 ovos
4. Adicione o brócolis à tigela. Mexa com uma colher grande.
5. Despeje a mistura em uma assadeira untada com óleo. Não importa o tamanho da tigela, desde que a mistura completa caiba nela.
6. Prepare a guarnição para a caçarola. Esmague 2 xícaras de pão torrado com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Espalhe a guarnição uniformemente sobre a caçarola.
7. Coloque a caçarola no forno. Deixe assar por meia hora ou até que a cobertura da caçarola esteja dourada.

Pontas

• A adição de limão ou lima mantém os brócolis bonitos e verdes, mesmo após o cozimento.
• Para cozinhar uma porção grande, você pode usar uma peneira de metal sobre uma panela.
• O brócolis ficará mais saboroso e crocante se estiver seco antes de congelar; não congele enquanto ainda estiver úmido.
• Um cesto para vapor com alça é mais fácil de usar do que um cesto para vapor para a panela, porque a alça torna mais fácil colocá-lo na panela e retirá-lo novamente.

Avisos

• Corte os vegetais em uma tábua separada, que não seja usada para carne crua.
• Não escalde no microondas.
• Tenha cuidado ao cozinhar com vapor. Use uma luva de forno ao remover a tampa de uma panela e levante e retire a cesta do vaporizador da panela. Não segure o rosto diretamente sobre uma panela fumegante.

Necessidades

• Tábua de corte e faca afiada
• Panela com tampa, tigela grande ou prato
• Cesta de vapor que cabe na sua panela
• Suco de meio limão, fresco ou pasteurizado
• 1 colher de chá de sal
• Água
• Sal e pimenta
• Tempere a gosto
• Ingredientes da caçarola, como maionese, queijo, sopa de cogumelos, ovos, pão torrado e manteiga.